안녕하세요 인포넷입니다.
오늘은 조금 충격적이면서도 흥미로운 건강 이슈 하나를 들고 왔습니다.
바로 ‘돼지 기름이 채소보다 건강에 좋다’는 연구 결과 때문인데요.
네, 맞습니다. 우리가 평소 “기름지다”, “몸에 안 좋다”며 죄책감과 함께 먹어왔던 바로 그 돼지 기름(lard) 이야기예요.
삼겹살 구울 때 지글지글 흘러나오는 그 기름 말이에요.
저처럼 삼겹살에 묵은지 얹어서 한 쌈 크게 싸먹는 걸 사랑하는 분들이라면, 이 연구 결과가 꽤 솔깃하게 들릴 수도 있겠죠?
그런데 정말로 돼지 기름이 채소보다 더 건강하다고요?
과연 이 이야기가 어디서부터 나왔고, 과학적으로 어떤 근거가 있는 걸까요?
오늘은 그 내용을 BBC의 연구 결과를 바탕으로 하나씩 정리해서 알려드릴게요!
BBC 퓨처가 발표한 ‘건강한 음식 랭킹’
이 이슈의 출발점은 영국의 공영방송사 BBC의 디지털 콘텐츠 플랫폼 BBC Future에서 소개된 식품 영양 데이터 기반의 연구 결과였습니다.
해당 프로젝트는 미국, 유럽 등 전 세계적으로 발표된 과학 논문과 영양 데이터를 토대로, 약 1,000가지 이상의 식품을 분석하여 “얼마나 건강한가?”를 기준으로 순위를 매긴 연구였어요.
이 연구는 **푸드 스코어(Food Scores)**라는 지표를 활용해 각 식품이 우리 몸에 얼마나 이로운지, 필수 영양소는 얼마나 함유되어 있는지를 종합적으로 분석했어요.
그런데 그 순위표에서 ‘돼지 기름(lard)’이 무려 8위를 차지한 겁니다.
우리에게 익숙한 건강 채소들인 **완두콩(63위), 적양배추(92위), 토마토(401위)**보다도 훨씬 높은 순위죠!
그리고 1위는 ‘아몬드’, 2위는 ‘체리모야(열대 과일)’, 3위는 ‘바다 농어’가 차지했습니다.
다소 생소한 식재료도 보이긴 하지만, 의외의 ‘돼지 기름’ 순위에 많은 사람들이 놀라움을 감추지 못했죠.
돼지 기름이 가진 의외의 영양소들
그렇다면 돼지 기름에는 어떤 영양 성분이 들어 있어서 이렇게 높은 평가를 받게 된 걸까요?
BBC 퓨처는 다음과 같은 점에 주목했습니다.
• 비타민 B 복합체: 특히 **비타민 B1(티아민)**이 돼지고기에 풍부하게 들어 있는데요, 이는 피로 회복과 신진대사에 아주 중요한 역할을 합니다.
돼지고기의 비타민 B1 함유량은 소고기의 6배에 달할 정도라고 하니, 꽤 놀라운 수치죠.
• 불포화 지방산: 돼지 기름은 우리가 흔히 알고 있는 포화지방뿐 아니라, 체내 콜레스테롤 수치를 조절해주는 **단일 불포화지방산(oleic acid)**도 꽤 높은 비율로 들어 있어요.
올리브유의 주성분이기도 한 이 지방산은 심장 건강과 뇌 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
• 풍부한 에너지 공급원: 기름은 당연히 열량이 높죠. 하지만 고에너지 식품이 필요한 상황에서는 ‘고품질 에너지원’으로 기능할 수 있어요.
하지만 돼지 기름, 마냥 좋기만 할까요?
물론이죠, 여기서 가장 중요한 포인트는 **‘적정량’과 ‘균형’**입니다.
돼지 기름에는 긍정적인 영양소도 있지만, 동시에 아래와 같은 건강 리스크도 분명히 존재합니다.
• 포화지방산: 과다 섭취 시 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환 위험을 증가시킬 수 있습니다.
• 높은 칼로리: 1g당 약 9kcal의 고열량 식품이기 때문에, 무분별하게 섭취하면 체중 증가나 대사질환으로 이어질 수 있어요.
• 가공 및 조리 방식: 특히 튀김이나 재가열된 기름은 트랜스지방 생성 가능성도 있기 때문에, 조리 방식에도 주의가 필요합니다.
BBC 역시 돼지 기름의 건강 측면을 소개하면서도, 성인 기준 하루 100~150g 이상 섭취는 피하라고 권고하고 있습니다.
건강에 좋다고 해도 과도하게 먹는 건 오히려 해가 될 수 있다는 뜻이죠
결국 중요한 건 ‘균형 잡힌 식단’
이번 BBC 연구 결과는 기존의 고정관념을 깨는 흥미로운 시사점을 줍니다.
‘기름은 무조건 나쁘다’는 편견보다는, 기름에도 종류가 있고, 영양소도 다양하다는 사실을 다시금 떠올리게 하죠.
하지만 이것이 곧 “돼지 기름을 많이 먹어도 된다”는 의미는 아닙니다.
다양한 식품을 적절히 조합해서 섭취하는 균형 잡힌 식단이야말로 건강을 유지하는 핵심입니다.
✔ 삼겹살을 드시더라도 너무 죄책감 가지지 마세요.
✔ 구울 때 나오는 돼지 기름이 오히려 일정량은 우리 몸에 유익할 수도 있다는 점, 기억해두면 좋겠죠?
✔ 대신 과도한 섭취는 피하시고, 채소와 곁들여 균형 있게 즐기는 습관을 들이시는 게 가장 좋아요.
마무리
이번 연구는 돼지 기름의 ‘일부 긍정적인 측면’을 조명했을 뿐, 모든 상황에 적용될 수 있는 정답은 아닙니다.
각자의 건강 상태, 식습관, 체질, 생활 패턴에 따라 음식의 영향은 천차만별이니까요.
중요한 건 정보에 흔들리기보다, 신뢰할 수 있는 연구 결과를 바탕으로 나에게 맞는 식습관을 만들어가는 것입니다.
오늘 이야기, 흥미롭게 보셨나요?
돼지 기름을 다시 보게 되는 계기가 되셨다면 성공!
앞으로도 건강과 관련된 다양한 정보를 쉽고 알차게 전해드릴게요.
이상 인포넷 입니다.